“Tek çeşit yetiştiriyoruz. Bir şeyi iyi bilmek, beş şeyi orta bilmekten iyidir.”
Bahçe [bölge]’de, [il, ilçe]. Sıra sıra ağaç, tek çeşit. Hepsini biz diktik, hepsini biz biliyoruz: hangisi erken verir, hangisi geç; hangi sıra sabah güneşi alır.
Yılın büyük kısmı bekleyerek geçer. Bahar budama, yaz su; eylül gelince ağacın altına gidip bakarız. Yeşil kabuğu açılıp kendi düşen ceviz olgundur. Silkelemeyiz; silkelenen ceviz erken iner, içi acı kalır.
Düşeni aynı gün toplar, gölgede on gün kuruturuz. Fırın yok, kükürt yok; kabuğun rengi ne ise o. Sonra masa başında tek tek elden geçer. Çatlak, küçük ve boş çıkan ayrılır; kalanı kabuğunda paketlenir.
Neden kabuklu
Cevizi kabuğundan çıkarıp satmak daha kolay satılır, biliyoruz. Ama kırılmış ceviz havayla, ışıkla ve zamanla tanışır; yağı acır. Kabuğunda kalan ceviz aylarca ilk günkü gibi kalır. O yüzden kırmayı size bırakıyoruz: bir fındıkkıran, bir akşam.
Bir gün iç ceviz de satarsak, bunu aynı dürüstlükle yaparız: kırıldığı gün paketlenmiş, tarihi üstünde.
“Yılda bir hasat var. Acele etmenin bir anlamı yok.”
Bu yılın hasadı
Eylül 2026 hasadı stokta.
220 ₺ / 500 g’dan başlayan fiyatlarla · 750 ₺ üzeri ücretsiz kargo